Habría que ser chef para tener recetas infalibles a diestra y siniestra. Al no serlo, las únicas recetas son nuestras variaciones de comidas y platillos populares en alternativa VEGANA. Por lo que nuestro pesto es siempre libre de pecorino sardo o cualquier otro producto animal.
Algunos dirán que ciertos ingredientes son insustituibles, en casa, lo insustituible es el valor nutricional y el buen sabor.
Una salsa casi a prueba de errores: el Pesto
y ésta la modalidad de invierno donde utilizamos
desde espinacas hasta perejil ( un ramo generoso)
Ajo generoso y rico en beneficios. ( 6 a 8 dientes de ajo)
Tanto nos ha ayudado a librarnos de los refriados de estación
Nueces: en vez de las cotizadas pignoles
utilizamos nueces ( 1 1/2 taza)
en el invierno del norte no hay albahaca en ningún huerto y las tres ramitas del supermercado no justifican el precio ni costo.
así que perejil o espinaca vienen bien.
Y aceite, aceite de oliva, optamos por el extra virgen ( 1/2 taza)agregar agua tibia en pequeñas cantidades ( entre más agua menos espesa o pastosa la salsa)
después de unos minutos en la procesadora, o licuadora este es el resultado.
Envasar, y cubrir con aceite de oliva para evitar la oxidación.
Especialmente con la albahaca, la salsa tiende a oscurecer por eso la capa de aceite y un recipiente que cierre herméticamente para poder guardar refrigerado por un par de días.
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